为促进开封市老字号产业的繁荣与发展，让老字号企业在新的经济环境下与时俱进、焕发新的生机，近日，香港经济导报记者专门采访了开封市政协委员、开封市老字号协会会长左增伟，就开封老字号企业发展过程中出现的问题以及如何帮助老字号企业进行整体形象的宣传推广、如何“走向全国、乘船出海”进行了深入地探讨交流。

香港经济导报记者专访开封市老字号协会会长左增伟（右一）

记者：请您介绍一下开封老字号协会的基本情况？

左增伟：开封市老字号协会是由开封市属国企联合开封老字号企业共同发起成立的非营利性社会组织。协会成立于2021年7月，是河南省第一家地市级老字号行业协会，旨在保护开封老字号的合法权益，弘扬老字号优秀传统文化，致力于促进开封老字号产业的繁荣和发展。成立至今，受到了开封市委、市政府、市商务局和市民政局的大力鼓励与支持，目前协会理事单位13家，会员单位40余家。

记者：请您对开封老字号的历史、现状及未来发展做一下分析？老字号有什么优势？在其发展及推广过程中存在哪些问题或困难？

左增伟：开封现在传承下来的老字号，大多始于清末民初。开封的老字号，除了集中在餐饮、食品、刀剪、百货等与群众日常生活息息相关的领域，还分布在医药、书画等行业，一大批老字号都是中外游客耳熟能详的品牌。

历史上，开封最多时曾有老字号三百多家。然而，随着时代的变迁，一些老字号企业黯淡了曾经的辉煌，有的则淹没在了历史发展的长河中。特别是随着消费结构不断升级，目前的消费结构呈现个性、多样、高端、体验式的消费特点。如果还是墨守成规，中规中矩，老字号企业很难适应现在的市场环境。细细探究，还有其他原因制约着老字号焕发活力。部分老字号企业所有权属混乱，不能较好发挥品牌效应，不利于企业未来的发展。此外，一些老字号企业品牌创新意识薄弱、技术创新力度不足、营销创新能力不高、经营管理模式陈旧，经营缺乏活力和动力。在当前新零售时代背景下，老字号企业往往单打独斗，缺乏有效的平台统一经营管理，面临着独木难支的困境。“有的老字号企业虽然已经面对市场，挺过了几十年的风雨，但现在却无法进入更广阔的舞台，面对新型消费理念和一些新锐产品的竞争，明显有些吃力。撕去固有的标签，传递出全新的形象和品牌理念，是老字号需要开始尝试和探索的。”

在曾经的开封市政协十二届四次会议上，作为市政协委员，我提交了关于挖掘开封市特色产业，做大做强“开封老字号”的提案。提案建议成立开封市老字号协会，集聚老字号的集体智慧，促进老字号企业相互交流与学习，共谋发展之路。同时，不断优化营商发展环境，给予老字号企业一些优惠政策，加强对老字号无形资产和知识产权的保护力度，严惩假冒和侵权行为。由于老字号具有良好的口碑和群众基础，对老字号包装推介和优化投入少、见效快、效益高，推动老字号企业发展，不仅能为百姓提供更多品质优良、特色鲜明、竞争力强的产品和服务，而且对于深入推进供给侧结构性改革、扩大品质消费、弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

记者：老字号如何进行整体形象的宣传推广？如何实现走出开封，面向全国甚至乘船出海？

左增伟：老字号的整体形象宣传推广需要多方面的策略。具体建议是：一、挖掘和传承品牌故事：老字号往往拥有独特的历史和文化背景，这是它们的魅力所在。通过挖掘和传承这些品牌故事，可以增加消费者对品牌的认同感和忠诚度。二、保持传统特色：老字号的独特之处在于其传统的制作工艺、独特的产品特点等。在保持传统特色的基础上，可以进行创新，以适应现代消费者的需求。三、利用社交媒体和互联网：通过社交媒体和互联网平台进行宣传，可以扩大老字号的影响力，吸引更多的年轻消费者。例如，可以开设微博、抖音等账号，进行品牌推广。四、与旅游景点合作：许多老字号都有其独特的文化底蕴和历史背景，可以与当地的旅游景点合作，设置参观线路，让游客在游览景点的同时，了解老字号的品牌历史和文化。五、开展文化活动：可以举办一些文化活动，如传统手工艺展示、制作工艺体验等，让消费者更深入地了解老字号的传统特色和文化底蕴。六、进行连锁经营：在条件允许的情况下，可以开展连锁经营，让老字号走出开封，面向全国甚至乘船出海。在这个过程中，需要注意保持品牌的统一性和特色。七、进行国际化推广：如果条件允许，可以考虑进行国际化推广，让老字号走向世界。在这个过程中，需要充分了解目标市场的文化和消费习惯，以适应当地的市场需求。总之，老字号的宣传推广需要多方面的策略和努力，需要在保持传统特色的基础上，利用现代的宣传手段和渠道，不断提升品牌的影响力和知名度。

记者：在开封老字号里面有很多餐饮、食品企业，在食品安全方面，开封老字号协会对其会员单位提出了哪些倡议或采取了哪些有效措施？

左增伟：首先，食品安全是一个重要的公共卫生问题，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节。因此，所有的参与者都应当共同承担责任。

我们的倡议主要包括：在食品生产方面，建议会员单位应按照国家食品安全标准进行生产，不使用过期、劣质或不符合标准的原料，不添加非法添加剂，并严格控制生产过程中的卫生条件。在食品储存和运输方面，会员单位应确保食品在储存和运输过程中不受污染，保持食品的清洁和卫生。在食品销售方面，会员单位应确保销售的食品符合国家食品安全标准，不销售过期或劣质的食品，并为客户提供优质的服务。